Статья

Самые популярные блюда, которые стоит попробовать в Узбекистане

Сен 04, 2026 • Время чтения: 5 мин.

Узбекистан славится не только своими древними городами и историей Шелкового пути, но и вкусными и разнообразными национальными блюдами. Каждый регион и город отличается своими уникальными кулинарными творениями.

Если вы путешествуете по Узбекистану, обязательно попробуйте следующие блюда.

🍜 Лагман — лапша ручной тяги

Лагман — блюдо из тянутой вручную лапши, мяса и различных овощей. Подается в суповом виде или жареным.

Где попробовать?
📍 Ташкент
📍 Самарканд

🥟 Самса — горячее лакомство из тандыра

Самса — популярное блюдо с начинкой из мяса, лука, картофеля или тыквы, которое чаще всего выпекается в тандыре. Особенно неповторим вкус горячей самсы, только что вынутой из тандыра.

Где попробовать?
📍 Джизак — знаменитая джизакская самса
📍 Ташкент — на рынках и в центрах самсы

🍢 Шашлык — мясо, приготовленное на углях

Шашлык — блюдо из кусочков мяса или фарша, нанизанных на шампуры и запеченных на углях. Обычно подается с луком и свежими овощами.
В каждом городе можно встретить свой особый способ приготовления шашлыка.

Где попробовать?
📍 Бухара - Гиждуванский шашлык

🥚 Тухум барак — уникальное блюдо Хорезма

Тухум барак — блюдо, в котором тонкое тесто наполняют смесью из яиц, молока, сливочного масла и специй, а затем защипывают. Его отваривают и чаще всего подают с катыком или каймаком. Это одно из самых самобытных блюд хорезмской кухни.

Где попробовать?
📍 Хива и Хорезмская область

🥬 Шивит ош — зеленый лагман из Хивы

Шивит ош — лапша ручной работы зеленого цвета, приготовленная с добавлением настоя укропа. Она подается с мясной и овощной подливкой и катыком. Особенно популярна в летний сезон.
Для туристов, приезжающих в Хиву, это одно из блюд, которое обязательно стоит попробовать.

Где попробовать?
📍 Хива

🥩 Иджжон — древнее хорезмское блюдо

Иджжон — очень необычное традиционное блюдо, характерное для Хивы. Оно готовится на основе мелко нарезанного мяса, лука, соли, масла и других ингредиентов. Особенность блюда заключается в том, что мясо готовится без термической обработки.

Где попробовать?
📍 Хива и Хорезмская область

Примечание: поскольку это блюдо из сырого мяса, его рекомендуется пробовать только в проверенных местах, соблюдающих санитарные требования.

🥟 Манты — мучное блюдо, приготовленное на пару

Манты — блюдо из тонкого теста с начинкой из мяса и лука, приготовленное в специальной мантоварке. Существуют манты с мясом, картофелем и тыквой. Обычно употребляются с катыком или каймаком.

Где попробовать?
📍 Ташкент
📍 Самарканд
📍 Бухара

🍲 Шурпа — горячее и сытное традиционное блюдо

Шурпа — сытное блюдо, приготовленное из мяса, картофеля, моркови, лука и других овощей. Прекрасный выбор, особенно в холодные дни.

Где попробовать?
📍 Самарканд
📍 Ташкент
📍 Бухара

🍚 Плов — национальное блюдо Узбекистана

Ош или плов — одно из самых известных блюд Узбекистана, приготовленное в казане из риса, мяса, моркови, лука и специй. В разных регионах способы приготовления и вкус плова немного отличаются.

Где попробовать?
📍 Ташкент — в знаменитых центрах плова
📍 Самарканд — фирменный самаркандский плов на кунжутном масле